Bahan Membuat Bubur Grendul Isi Kurma:
- Tepung beras 100 gram
- Tepung ketan 75 gram
- Garam secukupnya
- Air hangat 200 ml
- Kurma 150 gram, buang isi, haluskan
Bahan Saus Bubur Grendul Isi Kurma:
- Gula merah 25 gram
- Daun jeruk 5 lembar, buang tulang daunnya
- Air 1.000 ml
- Santan ketal 500 ml
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap Bubur Grendul Isi Kurma:
- Selasih 2 sdm, rendam dalam air
- Manisan kolang-kaling 250 gram
- Nangka 200 gram, potong dadu
Cara Membuat Bubur Grendul Isi Kurma:
- Cara Membuat Buat saus Bubur Grendul Isi Kurma: Rebus gula merah, daun jeruk, air dan garam hingga mendidih. Tambahkan santan, rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, saring dan dinginkan.
- Campur tepung beras, tepung ketan dan garam. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Pulung adonan bentuk bulat tekan tengahnya lalu isi dengan kurma yang sudah dihaluskan. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam saus gula merah.
- Hidangkan bubur grendul bersama selasih, kolang-kaling dan nangka.
Tips Membuat Bubur Grendul Isi Kurma:
Apabila kurma kurang manis, saat dihaluskan bisa ditambahkan dengan madu 2 sdm.
Untuk 15 porsi
Sumber : Lezat Buklet Kelas Pemula Volume 12 Serba Kurma Sambut Ramadhan
