Resep Daging Suwir Kuah Laksa
Bahan Membuat Daging Suwir Kuah Laksa:
- Daging sapi lulur dalam 300 gram
- Air 750 ml
- Santan 500 ml dari 1/2 buah kelapa
- Serai 1 batang, memarkan
- Jahe 2 cm, memarkan
- Lengkuas 1 cm, memarkan
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun kemangi 15 lembar
- Bihun 100 gram, rendam air mendidih, tiriskan
- Telur rebus 2 butir, kuoas, potong 6 bagian
- Bawang merah gorend secukupnya
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu Halus Daging Suwir Kuah Laksa:
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
- Ketumbar 1 sdt
- Kunyit 1 cm
- Kemiri 4 butir
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat Daging Suwir Kuah Laksa:
- Panaskna minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
- Tuang air, masak hingga daging lunak. Angkat daging dan biarkan uap panasnya hilang. Suwir dagng, sisihkan.
- Tuang santan dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Atur bihun, kemangi, telur dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kuah secukupnya.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah
Tips : Sajian di atas akan lebih nikmat jika dimakan dengan tambahan air perasan jeruk nipis dan sambal.
Untuk 4 porsi
SumberDaging Suwir Kuah Laksa :Koki Edition 00107 – Oktober 2007
