Bahan Membuat Resep Pecel Madiun :
- 200 gr kacang panjang
- 200 gr daun singkong
- 200 gr daun pepaya
- 100 gr kembang turi
- 100 gr tauge kecambah
Bahan Bumbu Kacang Resep Pecel Madiun :
- 250 gr kacang tanah tuban, sangrai, kupas kulit
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
- 2 sdt terasi
- 50 gr gula merah kelapa
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 250 ml air
Bahan Pelengkap Resep Pecel Madiun :
- 1 ikat daun kemangi
- 1 buah mentimun, potong kotak
- 50 gr lomtoro atau petai cina
- 5 buah keripik tempe
- 5 sdm serundeng
Cara Membuat Resep Pecel Madiun :
- Cara membuat Bumbu Kacang : Goreng cabai, bawang putih dan terasi hingga harum lalu dinginkan. Giling kacang bersama semua bumbu hingga lembut. Larutkan dengan air, aduk rata dan sisihkan.
- Rebus sayuran dalam air mendidih dimulai dari sayuran yang tidak berwarna, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan
- Susun sayuran diatas pincuk daun pisang, kemudian siram dengan bumbu kacang.
- Sajikan bersama pelengkap Pecel sebagai topping
Untuk 5 porsi
SUmber : Tabloid Resep
